UNE NORMANDE EN CUISINE

Ingrédients :

4 oeufs

150 g de boudin bien froid

80 g de crème fraîche fermière

1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cumin

sel, poivre

Préparation :

Le boudin doit sortir du réfrigérateur, enlever le boyau et le découper en 12 tranches assez fines.

Dans une poêle antiadhésive, verser une petite cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire à feu doux les rondelles environ 2 minutes.  Réserver sur une assiette.

Préchauffez votre four (traditionnel pour moi) à 180 °C, placez un plat pouvant accueillir les cocottes et le remplir d'eau à moitié.

Dans chaque cocotte, cassez un oeuf, ajoutez délicatement 3 rondelles de boudin noir puis 1 cuillère à soupe de crème.

Salez et poivrez et ajoutez 1 pincée de cumin dans chaque cocotte.

Placez les cocottes dans le plat et ajustez l'eau si nécessaire.

Cuire au bain-marie pendant environ 15 à 17 mn. Le blanc doit être cuit avec le jaune coulant. (surveiller la cuisson)

je pique le blanc avec une aiguille à tricoter pour vérifier.

Déguster avec des mouillettes...........

Ingrédients :

25 cl de bière blonde

5 cl d'eau

1 c. à café de sel

1 c. à café de miel

450 g de farine à pain blanc

1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettez les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain. Programme pâte seul: 1h30.

Quand le programme est terminé, dégazez la pâte sur un plan fariné et formez une boule ou façonnez selon vos envies.

Dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre recouvert d'un papier sulfurisé, déposez la boule. (Je recouvre le moule d'un saladier pour créer un climat chaud)

Laissez lever la pâte, elle doit doubler de volume pendant environ 45 mn.

Quelques minutes avant la fin de la levée, Préchauffez votre four à 220 °C avec un ramequin d'eau.

Faites des grignes sur le pain et saupoudrez de farine.

Enfournez pendant 15 mn à 220 °C et prolongez la cuisson pendant 25 mn à 180°C en ôtant la coupelle d'eau.

Les temps de cuisson sont donnés pour un four traditionnel.

Une compote simple, gourmande et bien fruitée.

Ingrédients:

1,1 kg de pommes boskoop

250 g de framboises surgelées

10 cl d'eau

100 g de sucre en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en dés et les déposer dans une casserole et verser quelques gouttes de jus de citron.

Saupoudrer de sucre et cuire à couvert 10 mn, faire attention que cela ne déborde pas et prolonger la cuisson 10 mn à découvert tout en remuant de temps en temps.

Mixer au blender et laisser refroidir dans un saladier.

Déguster bien frais....

Si les grains de framboises vous dérangent, vous pouver passer la compote au tamis après l'avoir mixée.

Ingrédients :

3 oeufs (170g)

7 g de maïzena

45 g de jus de citron (j'utilise du jus en bouteille de Léa nature)

90 g de sucre en poudre

25 g d'eau

1 à 2 sablés d'Antan

20 framboises surgelées

Préparation :

Sortir vos framboises du congélateur. Réserver

Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Délayer dans une casserole la maïzena avec l'eau et le jus de citron.

Verser le mélange d'oeufs sucrés dans la casserole, fouetter, le mélange va légèrement épaissir.

Faire chauffer sans cesser de remuer à feu doux juqu'à l'obtention d'une crème légèrement épaisse, il faut être vigilant car le mélange risque de faire des grumeaux si vous cessez de remuer. Dès que le mélange épaissit, stopper la cuisson mais continuer de fouetter.

Verser dans des verrres à Martini (ou des verres à cocktails) et attendre un peu avant de mettre au frais.

Au moment de servir, déposer 5 framboises dans chaque verre et émietter grossièrement un peu de sablé.

Déguster....

Ingrédients:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de gruyère râpé

100 de chorizo doux

6 cl d'huile d'olive

10 cl de lait 1/2 érémé

1 c. à soupe de graine de pavot (7 g)

sel, poivre

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs, l'huile et le lait.

Ajouter le fromage râpé ainsi que le chorizo coupé en dés.

Incorporer les graines de pavot, mélanger.

Verser la préparation dans des moules à mini cakes ou à muffins en silicone au 3/4.

Enfourner pendant 20 mn à 180°C, selon votre four. 

Laisser tiédir sur une volette..

Déguster avec une petite salade.