UNE NORMANDE EN CUISINE

Un dessert simple et tellement gourmand avec la douceur du Carambar.

Ingrédients:

50 cl de lait 1/2 écrémé

12 Carambar

30 g de maïzena

Préparation:

Verser dans une casserole 40 cl de lait et y faire fondre les Carambar, remuer régulièrement.

Dans un bol, mélanger la maïzena avec le lait froid restant pour obtenir un mélange sans grumeaux et ajouter ce mélange dans le lait chaud sur feu doux et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer (c'est très rapide).

Verser dans des ramequins ou des verres en pyrex, laisser refroidir et déposer au frais quelques heures. La crème continue d'épaissir en refroidissant.

Déguster...

Ingrédients:

5 Belles c. à soupe de fromage blanc à la vanille

250 g de fraises

1 c. à soupe de jus citron

1 c. à soupe de sucre en poudre

6 sablés de La biscuiterie L'Abbaye

Préparation:

Rincer rapidemement les fraises sous l'eau froide, les équeuter et les couper en 4. Saupoudrer avec le sucre, verser la cuillère de jus de citron mélanger bien et laisser infuser quelques minutes.

Mixer les sablés finement.

Remplir les verrines d'une cuillère de fraises infusées, saupoudrer d'une cuillère à café de sablés puis 1 belle cuillère de fromage blanc. Saupoudrer à nouveau d'un peu de sablés et déposer quelques morceaux de fraises restantes (les fraises infusées) sur la poudre des sablés.

Déguster... 

Simple, rapide et gourmand !!

Ingrédients:

180 g de chocolat noir

40 g de sucre en poudre

10 g de maïzena

500 g de lait (1/2 écrémé)

90 g de mascarpone

Préparation:

Dans un bol, délayez la maïzena dans 3 c.à soupe de lait.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux dans le reste de lait sur feu moyen.

Quand le lait chocolaté est chaud, versez le mélange maïzena+lait dans la casserole en remuant sans arrêt pendant quelques minutes pour que le mélange épaississe légèrement.

Eteignez le gaz et laissez refroidir.

Pendant ce temps, mixez la mascarpone et le sucre (au blender pour moi) et versez la crème chocolatée légèrement refroidie.

Mélangez bien (au blender pour moi) et versez dans des verrines ou comme moi dans des verres à martini.

Laisser refroidir quelques heures au frais (une nuit pour moi).

Dégustez..

Bien onctueuse !!

Ingrédients pour le roulé:

100 g de farine t45

100 g de sucre en poudre

4 oeufs moyens

1 pincée de sel

225 g de chocolat au lait

50 g de beurre doux

12 g de cacao en poudre non sucré + un peu pour le dessus

2 c. à soupe de Pralin

125 g de jus de fruits de la Passion + 55 g pour imbiber le biscuit

Ingrédients pour le coulis de framboises:

400 g de framboises décongelées

50 g de sucre glace

2 c.à soupe d'eau

2 c.à soupe de jus de citron

Préparation du coulis:

Mixer l'ensemble des ingrédients au blender et au frais.

Préparation du roulé:

Préchauffer le four à 200°C (four traditionnel).

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse au batteur électrique.

Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel.

Incorporer la farine tamisée au mélange jaunes+sucre et incorporer une cuillère de blancs en neige et fouetter vivement puis incorporer le reste des blancs en neige délicatement.

Verser la préparation sur un tapis rectangulaire en silicone à rebords de 40 sur 30 ou sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé beurré.

Enfourner 10 mn à 200°C, selon votre four.

Retourner le biscuit sur un torchon humide, enlever le tapis en silicone ou le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, incorporer 12 g de cacao en poudre non sucré, le pralin puis 125 g de jus de fruits chaud, bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de mettre et au frais pendant 1 h.

Dérouler le biscuit, l'humidifier au pinceau avec 55 g de jus de fruits à la passion puis étaler la préparation au chocolat.

Rouler, filmer et au frais pendant 8 h.

Couper les extrémités et saupoudrer d'un peu de cacao  et décorer selon vos envies.

Sortir un peu du réfrigérateur avant de déguster.......

Si vous servez le roulé sans le coulis, l'humidifier avec un peu plus de jus de fruits à la passion.

Une galette que je réalise tous les ans à cette période, j'ai déniché cette recette sur le blog de mimi.

Elle est simple avec un bon goût de frangipane.

Ingrédients:

2 disques de pâte feuilletée épaisse

100 g de sucre glace

100 g de beurre doux mou

100 g de poudre d'amande

2 oeufs

100 g de crème pâtissière

1 goutte d'essence d'amande amère (1 c. à café de rhum brun pour moi)

1 ou 2 fèves

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre à la spatule puis ajoutez  la poudre d'amande, les oeufs et la crème patissière et l'essence d'amande ou rhum. Bien mélanger le tout à la spatule et non au fouet ( pour ne pas incorporer de l'air à la pâte feuilletée, astuce de Mercotte).

Etalez un premier disque de pâte en gardant le papier de cuisson, humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau trempé dans un peu d'eau, versez la crème frangipane et déposez la fève.

Déposez la seconde pâte en soudant les bords. Avec le dos d'un couteau, appuyez sur le bord de la galette pour bien souder l'ensemble de la galette (photo 2).

Dorez la galette au jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau, ne pas en mettre sur les bords et au frais 30 mn.

Préchauffez le four traditionnel à 180°C.

Sortez la galette du frais, à l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre pour évacuer la vapeur et faire des stries avec la pointe d'un couteau sur le dessus pour décorer.

La dorer une seconde fois et l'enfournez pour 30 mn (35 mn pour moi) selon votre four.

Déposez sur une volette et dégustez tiède.

Bonne dégustation.....