Cake au lait Ribot et confiture d'abricots

Un reste de lait Ribot et c'est sur le délicieux blog de Lolo la tambouille que j'ai trouvé mon bonheur !! Je me suis souvenue que Mimi l'avait également réalisé et qu'elle l'avait garni de confiture de myrtilles. J'ai opté pour une confiture aux abricots maison.

Ce cake est très gourmand, moelleux à souhait. L'alliance de l'abricot et des amandes est tout simplement divin !!

Préparation : 20 mn et cuisson: 40 mn

Ingrédients :

75 g de beurre 1/2 sel mou

2 oeufs

75 g de sucre en poudre

175 g de farine t45

75 g de poudre d'amandes

20 cl de lait Ribot

1 sachet de levure chimique

Quelques amandes effilées pour le dessus (ajout de ma part)

de la confiture d' abricots.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. (four traditionnel)

Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer la farine et la levure et la poudre d'amandes, bien mélanger pour obtenir un mélange sans grumeaux.

Incorporer le lait Ribot au fur et à mesure, le mélange doit être lisse.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.

Saupoudrer des amandes effilées.

Enfourner pendant 40 mn à 180°C selon votre four. Le piquer pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.

Attendre un peu avant de démouler car très moelleux.

Laisser refroidir sur une grille.

Puis le trancher dans la longueur en deux et couvrir la moitié de confiture aux abricots et rabattre l'autre moitié.

Déguster...

J'ai réalisé une seconde fois ce cake en utilisant un moule à cake en verre beurré et  50 mn de cuisson ont été nécessaires.

Comments

[gingembre & chocolat]

merci beaucoup pour cette idée de recette : testée, dégustée et publiée :)

[Bonheur du Jour]

Merci pour cette recette que j'expérimenterai à mon retour de vacances auprès de mes collègues de travail.

[Sylvie]

Je pense que je vais tester dès demain

[Cooking Julia]

Un bon cake bien gourmand avec sa confiture d'abricots, miam !

[Kakou]

Un cake qui a l'air bien moelleux !! Bises

[Nathalie]

Muhmmm !! Quel délice!! Bonne journee

[virginie moreau]

Oui, il a l'air extra moelleux ton cake, j'adore !!!!!!!!!!!!!!

[Mely]

Abricots et amandes... Le tout dans un lit de moelleux apporté par le lait ribot... Ce cake doit être un nuage de gourmandise !!
Bonne fin de soirée, bises.

[declar]

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[mimi]

Tu as bien fait de craquer car ce cake nous a laissé un très bon souvenir! Un régal avec la confiture d'abricots! Merci pour le clin d'oeil! Bisous.

[cuisinemaison]

Une brioche bien gourmande. Bonne soirée Pascal

[Assia]

Ah oui en individuel j'adore! très tentant du coup miam:)

[Chrystel]

Divinement appétissant ce cake. Et le lait ribot, on adore ça nous les bretons.
bises Critou

[lolo]

Merci baucoup pour ce gourmand test ! Je suis vraiment contente que cela vous ai plu et je me permet de vous emprunter votre photo pour la future mise à l'honneur qui aura lieu début Août sur le blog ;) à bientôt et bonne journée !