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/image%2F0893200%2F20161011%2Fob_6df184_img-1669.JPG "Pain rustique")
Pain rustique
Je vous propose ce pain à la bière et à la farine de seigle Soezie, j' achète cette farine dans les jardineries.
Ce pain a un petit goût rustique et une bonne odeur de malt se dégage lors de la cuisson.
Ingrédients:
25 cl de bière blonde
5 cl d'eau T°ambiante
1 c.à café de sel fin
1 c. à café de sucre roux
350 g de farine t55
100 g de farine pour pain au seigle (marque Soezie)
2 c. à café de levure sèche ou un sachet de levure de boulanger
Préparation:
Mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus et lancer le programme pâte seule de la machine à pain, 1h30 pour ma part.
A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer sur un plan fariné,.
Façonner une boule que vous déposez dans un moule rond à bord haut recouvert d'un papier de cuisson. ( j'ai opté pour une casserole en inox dont la poignée est cassée)
Laisser lever recouvert d'un torchon dans un endroit tiède (four éteint pour moi) pendant 30 mn puis enlever le torchon sinon vous aurez une peau trop fine et laisser encore lever 1h.
Mouiller le dessus au pinceau et saupoudrer de fariner, faire un dessin selon vos envies.
Préchauffer à 200°C le four traditionnel en laissant la lèchefrite dans le bas du four pour faire le coup de buée.
Enfourner à 200°C au milieu du four et verser de l'eau dans la lèchefrite.
Au bout de 30 minutes, sortir le pain, ôter le moule et poursuivre la cuisson encore 25 mn à 180°C, selon votre four.
Sortir le pain du four, enlever le papier de cuisson et laisser refroidir sur une volette.
Déguster...
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