UNE NORMANDE EN CUISINE

Des sablés parfumés à l'orange avec un délicieux goût de beurre !

Ils sont croquants et bien parfumés !

Ingrédients:

250 g de farine de fromant T55

140 de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs moyens

1 pincée de sel

140 g de beurre doux ramolli en dés

Zestes d'une orange Bio

Préparation:

Cuire les oeufs pendant 10 mn dans l'eau bouillante et laissez refroidir un peu.

Ecalez les oeufs et récupérez les jaunes.

Dans un saladier, écrasez les jaunes d'oeufs à la fourchette, incorporez la farine, les sucres et la pincée de sel, les zestes d'orange.

Incorporez le beurre ramolli et pétrir du bout des doigts, formez une boule et au frais pendant 1 nuit. Cette étape est très importante pour que les parfums se libèrent.

Le lendemain, sortez la pâte et laissez reposer 1/2 h à T°ambiante.

Etaler la pâte sur 1/2 cm sur un plan fariné et découpez des cercles avec un emporte-pièce dentelé de 6 ou 7 cm. Pour l'étaler plus facilement, je sépare la pâte en plusieurs morceaux que je pétris très légèrement.

Déposez sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et enfournez pendant 20 mn à 150°C selon votre four. (Ils doivent rester blancs)

Laisser refroidir avant de les manipuler

Dégustez......

Ingrédients:

120 g + 5 g de sucre en poudre

120 g de farine tamisée T55

4 oeufs moyens

Confiture de cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec les 120 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter progressivement la farine, mélanger à la maryse.

Monter les blancs en neige fermes avec les 5g de sucre en poudre.

Incorporer une première cuillère des blancs, mélanger vigoureusement et ajouter le restant délicatement pour ne pas les casser.

Verser la préparation sur un tapis à rebords en silicone rectangulaire ou sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson beurré légèrement.

Enfourner 10 à 13 mn à 180°c selon votre four.

Retourner le biscuit sur un torchon humide, enlever le tapis ou la feuille de cuisson et rouler le biscuit à l'aide du torchon. Laisser un peu refroidir le biscuit et le dérouler.

Tartiner avec la confiture de cerises et le rouler à nouveau, trancher les deux extrémités que vous pouvez déguster en avant-première...

Déguster ...

Un gâteau tout en finesse au goût subtil d'orange !!

Ingrédients:

1 yaourt à la grecque (125 g)

3 oeufs

130g de sucre glace

8 cl d'huile de Tournesol

200 g farine T55

1 sachet de levure chimique Bio (10 g)

Les zestes d'une orange Bio

Un soupçon de sucre en poudre pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four traditionnel à 180°C.

Dans un saladier, battre au batteur électrique pendant quelques minutes les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange mousse.

Verser l'huile tout en continuant de battre.

Ajouter le yaourt, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, les zestes d'orange, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule rond de 26 cm de diamètre.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 20 mn et baisser à 150 °C pendant 15 mn.

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau.

Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une volette.

Déguster...

J'ai utilisé une farine de froment T55 de la minoterie Prunault.

De la Poudre à lever Bio.

Un batteur électrique.

Ingrédients:

120 g de chocolat noir Poulain

3 oeufs (172 g)

60 g beurre 1/2 sel de mon partenaire La gourmande Normande

60 g de sucre en poudre

20 g de fécule de maïs

1 grosse boîte de poire en sirop St Mamet

Préparation:

Préchauffer le four traditionnel à 180°C.

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Réserver

Egoutter les poires sur du papier absorbant.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Réserver

Mélanger les jaunes,le sucre, la fécule de maïs, bien mélanger.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger à nouveau.

Ajouter les blancs délicatement à la préparation.

Dans un moule à manqué en silicone de 26 cm de diamètre, disposer les poires coupées en lamelles comme pour une tarte.

Verser la préparation au chocolat sur les poires et lisser le dessus.

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn selon votre four, vérifier la cuisson en piquant le gâteau.

Attendre 30 mn avant de démouler délicatement.

Déguster...

Voici le château de Creully en Normandie.

Ingrédients:

1 yaourt nature

1c. à café de crème fraîche

120 g de sucre en poudre

3 oeufs

6 cl d'huile de tournesol

100 g farine T45

50 g fécule de maïs

1 sachet de levure chimique

2 pommes (283g)

2 c. à soupe de confiture de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au batteur électrique, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser l'huile en continuant de mélanger.

Ajouter le yaourt et la crème, la farine, maïzena, la levure et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Eplucher et couper les pommes très fines à l'aide de la mandoline.

Répartisser les pommes sur toute la surface du moule.

Verser la confiture de lait sur les pommes.

Verser l'autre moitié de pâte.

Enfourner à 180 °C pendant 20 mn et baisser à 150 °C pendant 10 à 15 mn selon votre four.

Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster...

Bonne Saint-Valentin