UNE NORMANDE EN CUISINE

Ingrédients:

4 belles pommes de reinette (3 pommes golden: 500 g de pommes en dés pour moi)

60 g de raisins secs

2 c. à soupe de Calvados + 1 c.à soupe d'eau

30 g de beurre

100 g de sucre en poudre

100 g farine t45

4 oeufs moyens

1 pincée de sel

Préparation:

Mettre les raisins secs à tremper dans un bol avec le calvados et la cuillère d'eau. Mélanger et laisser bien gonfler plusieurs heures.

Peler et épépiner les pommes et les couper en dés.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et verser les pommes bien les enrober en les retournant régulièrement quelques minutes à feu doux. Ne pas laisser réduire en compote, les pommes doivent se tenir. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °C (four traditionnel pour ma part)

Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine tamisée en pluie. mélanger à la maryse.

Incorporer les raisins et leur jus ainsi que les pommes.

Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et les incorporer progressivement à la pâte sans casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule rond en silicone (diamètre 26 cm) pendant 30 mn environ. Vérifier la cuisson en le piquant, la lame doit ressortir sèche. Adapter la cuisson selon votre moule et le four.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster...

Je partage avec vous une photo prise dimanche dernier sur ce mythique pont Pegasus Bridge.

Ingrédients:

210 g de poudre d'amandes

3 belles cuillères à soupe de crème de marrons (140g pour moi)

2 blancs d'oeufs (60g)

140 g de sucre glace

Préparation:

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Ajouter les blancs d'oeufs, la crème de marrons, mélanger bien.

Réserver 30 mn (55mn pour moi) au frais pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Humidifier vos mains pour façonner des boules de la grosseur d'une noix. les aplatir légèrement et les rouler dans du sucre glace.

Les disposer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12 mn à 180°C selon votre four. (15 mn pour mon four)

Laisser refroidir avant de les manipuler.

Déguster..

Un gâteau simple et gourmand, la rhubarbe vient vous chatouiller les papilles, un pur plaisir!

J'ai découvert cette recette sur le merveilleux blog Les Délices de Mimm. J'ai apporté quelques modifications. 

Vous pouvez conserver le jus de la rhubarbe égouttée pour napper le dessus d' une tarte ou il peut servir dans la préparation d'une compote.

Ingrédients:

800 g de tiges de rhubarbe

140g de magarine primevère 

200 g de farine t45

1c à café de Bircabonate alimentaire

3 oeufs

120g  de sucre et 1c à soupe 

1 pincée de sel

Préparation:

Laver et sécher les tiges de rhubarbe.

A l'aide d'un couteau, ôter les filaments et couper les extrémités de la rhubarbe. La couper en petits morceaux, déposer-les dans une passoire avec une assiette en dessous et saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre en poudre, couvrir. Réserver pendant 1h au frais.

Après ce laps de temps, préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le sucre et le beurre en pommade pour former une pâte souple.

Ajouter les oeufs un par un, la farine, le bicarbonate alimentaire et la pincée de sel en mélangeant vite à la spatule.

Egoutter la rhubarbe et mélanger à  la pâte 

Verser la pâte dans un moule en silicone (diamètre 26 cm)

Enfourner dans le four (four traditionnel) pendant 40 mn environ et 10 mn à 150 degrés selon votre four. 

Attendre un peu avant de démouler car il risque de se casser.

Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid.

Bonne dégustation..

Ingédients:

120 g de farine (t45)

100 g de sucre en poudre

70 g de beurre

4 oeufs (180g)

1 sachet de levure chimique

1 citron entier (9 g de zestes et 71 g de jus)

Préparation:

Faites fondre le beurre, réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Préchauffez le four th 180°C.

Battre les jaunes et le sucre au batteur électrique jusquà ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, le jus et les zestes. Mélanger bien.

Incorporez la farine, mélangez.

Montez les blancs en neige fermes avec une pointe de sel.

Incoporez-les délicatement à la pâte.

Versez dans un petit moule 20 cm en silicone (fleur Tupperware pour moi).

Enfourner pendant 20 mn, pour mon four traditionnel 25 mn à 180°C.

Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une volette.

Déguster..

Ingrédients:

150 g de sucre glace

130 g de beurre

80 g poudre d'amandes

50 g de farine t45

3 blancs d'oeufs (90 g)

Quelques amandes effilées

Préparation:

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 °C (four traditionnel)

Mélanger le sucre, la farine, et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre refroidi, mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs non montés en neige, mélanger.

Verser dans des moules en silicone au 3/4.

Déposer les amandes effilées sur la pâte.

Enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 mn (13 mn pour moi).

Les  financiers doivent avoir une légère couleur dorée, vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter.

Attendre un peu avant démouler et laisser refroidir sur une volette.

Déguster..