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UNE NORMANDE EN CUISINE

Articles avec #plaisirs sucres

Financier géant aux éclats de noisettes

8 Février 2015, 07:32am

Publié par critou

Une belle façon d'écouler un reste de blancs d'oeufs

Préparation: 10 mn et 25 mn de cuisson

Préparation: 10 mn et 25 mn de cuisson

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs (140g)

80 g d' amandes en poudre

130 g de sucre glace

90 g de beurre doux

40 g de farine t45

50 g de noisettes

 

Préparation:

Préchauffer le four traditionnel à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, réserver.

Concasser grossièrement les noisettes et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter les blancs légèrement battus à la fourchette et bien mélanger.

Verser le beurre et bien mélanger à nouveau.

Incorporer les éclats de noisettes à la préparation.

Verser dans un petit moule en silicone.

Enfourner à 180°C pendant 25 mn selon votre four.

Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter.

Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster....

 

Financier géant aux éclats de noisettes

Bien gourmand !

Financier géant aux éclats de noisettes

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Crêpes légères

1 Février 2015, 10:00am

Publié par critou

Pour une chandeleur gourmande, c'est parfait !

Crêpes légères

Ingrédients:

500g de farine T45

4c. à soupe de sucre en poudre

1 l de lait de riz (boisson de riz)

La pointe d'un couteau de vanille en poudre

6 oeufs moyens

1 pincée de sel

Crêpes légères

Préparation:

Dans saladier, verser la farine, sel, la poudre vanille et le sucre.

Creuser un puit, et verser les oeufs battus au préalable et diluer avec le lait de riz.

Laisser reposer 30 mn, la pâte doit être fluide.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.

Déguster....

 

Notre avis: Des crêpes légères et digestes.

Pour une vingtaine de crêpes de diamètre 30 cm

Pour une vingtaine de crêpes de diamètre 30 cm

Crêpes légères
J'ai acheté mon lait de riz dans un biocoop mais vous pouvez le trouver au rayon bio des grandes surfaces.

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Le moelleux normand de Ludovic

23 Janvier 2015, 06:00am

Publié par critou

Un moelleux très agréable à déguster en famille !

Le moelleux normand de Ludovic

Ingrédients:

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

5 cl d'huile tournesol

1 yaourt nature

180 g de farine T45

1 sachet de poudre à lever Bio (10g)

50 g de gelée de cidre fermier

1 pomme

Préparation:

Préchauffez le four traditionnel à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Battre au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez l'huile progressivement sans cesser de remuer.

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure tamisées, la gelée de cidre et mélangez à nouveau.

Battre les blancs en neige fermes, versez une cuillère dans la préparation et fouettez à nouveau puis incorporez le restant délicatement à la maryse.

Pelez et épépinez la pomme et la couper en petits dés très fins, réservez.

Versez la moitié de la pâte dans un moule rond de 26 cm de diamètre recouvert d'un papier sulfurisé, répartissez les pommes sur toute la surface et recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez à 180°C pendant 30 mn selon votre four.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Dégustez...

Le moelleux normand de Ludovic

Aujourd'hui débute à Lyon le concours du meilleur traiteur international organisé par la CNCT.

Au coeur du Salon international de la restauration, l'hôtellerie et de l'alimentation se joue chaque année l’avenir de 12 équipes internationales de traiteurs avec en lice, le prestigieux titre de meilleur traiteur de réception du Monde décerné au terme de 2 jours d’épreuves.

Buffets spectaculaires et précision dans les assiettes ont fait la réputation de ce concours qui s’impose désormais comme la référence. Créé en 2008, il réunit tous les 2 ans les lauréats de sélections nationales tout aussi exigeantes.

Par équipe de 2 et accompagnés ou non d’un coach, tous les traiteurs en exercice de plus de 23 ans peuvent tenter leur chance ! A l’exception toutefois des Meilleurs Ouvriers de France, et ce afin d’ouvrir la compétition à un maximum de prétendants tout en respectant une certaine équité.

L’ICC constitue ainsi un formidable tremplin pour les lauréats et apporte une véritable dynamique à la grande famille des Traiteurs. Cette rencontre crée une occasion de dévoiler au public un métier qui recèle d’infinis horizons...

Les 23 et 24 janvier 2015, les 12 équipes dévoileront enfin le résultat d’un entraînement de plusieurs mois. Un véritable show qui trouve naturellement sa place aux côtés du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Règlement:

Un buffet froid composé de 4 plats réalisés sur des critères imposés:

ENTRÉE

Pâtés en croûte 100% canard et chutney à base de fruits exotiques

POISSON FROID

Truites entières farcies au cabillaud et Saint-Jacques et sa sauce emulsionnée froide.

PLAT CHAUD

Le cochon : 3 interprétations libres autour du cochon

DESSERT

Chocolat noir, ananas Victoria, noix de coco et citron vert

Un jury d'exception présidera ce concours. Le président du jury est un bas-normand Monsieur Christophe Tourneux, meilleur ouvrier de France et charcutier traiteur à Caen et le président d'honneur Monsieur Frédéric Anton grand chef et ancien juré de MasterChef ainsi que des jurés de Travail et de Dégustation. Des prix et des récompenses à la hauteur de l'événement.

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Boules de coco

15 Janvier 2015, 14:06pm

Publié par critou

J'ai eu l'occasion de déguster cette pâtisserie orientale lors d'un petit déjeuner entre collègues et elles sont terribles !!!

Je remercie Assia pour sa recette, elle est simple à préparer pour un résultat très gourmand !!

J'utilise la confiture d'abricots de Lucien Georgelin (médaille d'or de Paris 2014), elle n'a pas de morceaux et on la trouve dans toutes les grandes surfaces.

Pour une trentaine de boules de coco

Pour une trentaine de boules de coco

Ingrédients:

2 oeufs moyens

165 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

arôme au choix ( pointe d'un couteau de vanille en poudre pour moi)

180 g d'huile de tournesol

6 g de levure chimique

300 g de farine t45

40 à 50 g de maïzena (50g pour moi)

confiture d'abricots (350 g pour moi)

noix coco râpée

Fleur d'oranger

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C. (four traditionnel)

Battre au batteur électrique, les oeufs, sucre en poudre, l'arôme et la pointe de sel.

Ajoutez l'huile en filet et mélangez bien.

Ajoutez la farine, la levure et la maïzena tamisées progressivement. (Je vous recommande de laisser reposer la pâte quelques minutes, je trouve que c'est plus facile pour la travailler après).

Façonnez des boules de la taille d'une cerise ou d'une noix, si la pâte est trop collante vous pouvez rajouter un peu de farine (je huile légèrement mes mains). Les poser sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé en les espaçant.

Enfournez pendant 15 à 20 mn à 180°C (14 mn pour ma part à 200°C). Ils doivent être à peine colorés sur les bords.

Laissez refroidir un peu.

Pendant ce temps, mixez la confiture et ajoutez de l'eau de fleur d'oranger+ un peu d'eau pour liquéfier la confiture.

Trempez les biscuits dans la confiture et les souder deux par deux, les rouler dans la noix de coco râpée et laissez sécher sur une volette.

Déguster.........

Les conserver dans une boîte, elles sont encore meilleures le lendemain.

Boules de cocoBoules de coco
Boules de coco

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Biscuit de Savoie

2 Janvier 2015, 15:04pm

Publié par critou

Un gâteau facile à préparer pour un résultat très gourmand, il est parfait avec une petite compote ou un coulis de fruits rouges.

J'ai déniché cette recette sur le ravissant blog D'annie.

Biscuit de Savoie

Ingrédients:

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre en poudre

60 g de farine t45

30 g de fécule de pomme de terre (Tipiak)

1 pincée de sel

 

Préparation:

Préchauffer votre four à 150 °C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Cette étape est très importante pour la réussite du gâteau.

Incorporer la farine et la fécule de pommes terre tamisées avec une cuillère en bois .

Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange précédent en plusieurs fois.

Verser la pâte dans un petit moule de 22 cm en silicone et enfourner pendant 40 à 45 mn à 150°C selon votre four et le moule utilisé. Vérifier la cuisson en le piquant, la lame doit ressortir sèche.

Attendre un peu avant de le démouler et laisser refroidir.

Déguster selon vos envies...

Le dessus du gâteau est légèrement croustillant.

Le dessus du gâteau est légèrement croustillant.

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