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UNE NORMANDE EN CUISINE

Articles avec #boulange

Brioche au Mascarpone

31 Janvier 2016, 08:00am

Publié par critou

Brioche au Mascarpone
Avec cette recette, je participe au thème de l'escapade en cuisine du mois de janvier 2016 sur la Boulange.
Je devais venir piocher une recette sur le délicieux blog de Gourmandise et Passion et c'est le blog Pause-Nature qui devait venir découvrir mon univers.
Brioche au Mascarpone

 J'utilise la cuillère doseuse de la machine à pain

Ingrédients:

1 oeuf

125 g de lait (1/2 écrémé pour ma part)

80 g de Mascarpone

1/2 c. à café de sel

300 g de farine T45

1 c.à café de levure sèche

2 c. à soupe de sucre en poudre

un peu de lait pour dorer

 

Préparation:

-Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Programme pâte seule.

-A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer, la diviser en 3 et former 3 boules. Les déposer dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé.

-Laisser lever dans un endroit tiède recouvert d'un linge propre et légèrement humide pendant 45mn.

-Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200 °C avec une coupelle d'eau.

-Badigeonner la pâte au pinceau avec le lait.

-Baisser le four à 180°C et enfourner pendant 35 mn selon votre four et le type de moule utilisé.

Brioche au Mascarpone

Laisser refroidir sur une volette et déguster ...

La brioche est excellente !!!

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Brioche sans oeuf

13 Mars 2015, 16:18pm

Publié par critou

Une brioche simple et tellement gourmande !!

 

Brioche sans oeuf

Ingrédients:

26 cl d'eau t°ambiamte

1 c. à soupe de rhum

50 g de sucre en poudre

515 g de farine Francine Ma brioche aux 5 céréales

5 g de levure sèche ou 1 sachet de levure de boulanger

100 g de beurre 1/2 sel en dés (T°ambiamte)

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf le beurre que vous incorporez 3 mn après le lancement de la machine à pain, programme pâte seule 1h30.

A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.

Diviser le pâton en trois, former des boudins et réaliser une tresse.

Déposer la tresse sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, laisser lever 50 mn dans un endroit tiède (four éteint pour moi).

Dorer au lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 mn selon votre four.

Laisser refroidir sur une volette.

Déguster...

Brioche sans oeuf
Je me suis inspirée de la recette du blog de Sophie et du blog Entre rire et cuisine, merci à toutes les deux.
Recette réalisée avec la farine Francine ma brioche aux 5 céréales.
Une brioche tendre et moelleuse.
Bientôt le printemps, le jardin se réveille...

Bientôt le printemps, le jardin se réveille...

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Brioche Tourbillon au Carambar

22 Janvier 2015, 08:57am

Publié par critou

Brioche Tourbillon au Carambar

Avec cette recette, je participe au Culino Versions du mois de janvier 2015. Ce mois-ci, la marraine est Virginie du joli blog: ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Le thème proposé est dessert régressif aux bonbons (carambar, tagada ...).

J'ai choisi cette brioche, c'est une pure merveille en bouche !!!!

Brioche Tourbillon au Carambar

Ingrédients:

25 cl de lait 1/2 écrémé

40 g de sucre en poudre

450 g de farine T45

5 g de levure sèche ou 1 sachet de levure de boulanger

80 g de beurre 1/2 sel mou

Lait pour dorer la brioche

Pour la garniture:

7 Carambar

30 g de chocolat au lait

10 cl de lait 1/2 écrémé

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe rase de sucre en poudre (12 g)

Quelques pépites de chocolat

 

Préparation:

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP, programme pâte seule. Sauf le beurre que vous ajouterez après que la pâte est commencée à former une boule soit environ 10 mn après le lancement de la machine.

Pendant ce temps, verser le lait, les carrés de chocolat au lait, les Carambar dans une casserole, faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu.

Dans un bol, fouetter à la fouchette le sucre et le jaune d'oeuf quelques minutes puis verser la préparation précédente tout en fouettant, remettre dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer et laisser épaissir quelques minutes tout en fouettant.

Laisser refroidir complètement puis mettre au frais.

Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la MAP, dégazer et l'étaler en un long rectangle sur un plan fariné.

Verser la préparation au Carambar et disposer quelques pépites de chocolat, photo1.

Rouler la pâte sur la longueur, puis la couper en deux sur la longueur, photo 3.

Dans un moule en silicone (recouvert d' un cercle de papier sulfurisé au fond, pour faciliter le démoulage) disposer un boudin et former un tourbillon en commençant par le centre puis continuer le tourbillon avec l'autre morceau.

Laisser lever dans un endroit tiède ( four éteint pour moi) recouvert d'un linge pendant 1 h 30.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer la brioche au lait avec un pinceau.

Baisser la température à 180°C et enfourner pendant 25 à 30 mn selon votre four. (25 mn pour ma part)

Attendre un peu avant de démouler.

Brioche Tourbillon au CarambarBrioche Tourbillon au CarambarBrioche Tourbillon au Carambar
Brioche Tourbillon au CarambarBrioche Tourbillon au Carambar

Déguster....

Merci au ravissant blog Juste histoire de goûter ainsi que le blog J'amène le dessert pour cette belle recette.

Brioche Tourbillon au CarambarBrioche Tourbillon au Carambar
Brioche Tourbillon au Carambar

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Brioche à l'eau de fleur d'oranger

18 Janvier 2015, 07:00am

Publié par critou

Aujourd'hui, je vous propose une brioche bien gourmande, elle a plu à toute la maisonnée !! Elle est moelleuse à souhait avec un goût subtil !!

J'ai déniché cette merveille sur le blog La cuisine de Doria, c'est une caverne aux mille délices pour sa recette c'est ici !!

Brioche à l'eau de fleur d'oranger

Ingrédients:

12 cl de lait 1/2 écrémé tiède

2 cl d'eau de fleur d'oranger

2 cl d'huile d'olive

1 oeuf battu à la fourchette

1/2 c. à café de sel fin (cuillère da la MAP)

55 g de sucre en poudre (60 g pour moi)

340 g de farine T55

5 g de levure sèche Bruggeman ou 1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la MAP dans cet ordre et lancer le programme pâte seule (1 h30 pour moi). J'ai mis le sucre d'un côté et l'oeuf de l'autre, pour éviter que le jaune coagule au contact du sucre.

1/2 heure avant la fin du programme, j'applique la méthofe Fatet qui consiste à arrêter le programme avant la fin de celui-ci puis à le relancer en entier (programme pâte seule 1 h30) sans ouvrir la MAP.

A la fin de la méthode Fatet, sortir le pâton sur un plan fariné, le diviser en trois et former des boudins, réaliser une tresse et la déposer dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé.

Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède recouvert d'un linge (dans mon four éteint).

Dorer au lait et enfourner à 180°C pendant 30 mn, four traditionnel.

Laisser refoirdir sur une volette.

Déguster...

Brioche à l'eau de fleur d'oranger

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L'assistant du père noël

24 Décembre 2014, 15:07pm

Publié par critou

L'assistant du père noël

Dans l'atelier du père noël, tout s'accélère, son assistant m'a demandé d'ouvrir les portes de mon blog pour rassurer les enfants.

Ce soir, le père noël et ses rennes ont beaucoup de travail, les lutins ont bien noté toutes les adresses.

Je vous souhaite une douce soirée, et un joyeux noël !!!

Voici un lien vers un délicieux site: la magie de noël.

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