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UNE NORMANDE EN CUISINE

Curry de colin

7 Avril 2015, 13:32pm

Publié par critou

Une assiette parfaite pour gérer son cholestérol !!!

Simple et rapide à préparer !!!

 4 personnes, préparation: 10 mn et cuisson: 15 mn

4 personnes, préparation: 10 mn et cuisson: 15 mn

Ingrédients:

4 filets de colin (400 g)

1 oignon blanc

2 carottes de Créances

20 cl de lait d'amande

2 c. à café de curry

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

préparation:

Epluchez et émincez l'oignon.

Pelez, lavez, coupez les carottes à la mandoline (très finement pour faciliter la cuisson).

Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites revenir les carottes et l'oignon pendant 2mn, en remuant.

Détaillez le poisson en dés et versez dans la sauteuse, laissez mijoter pendant 3 mn à feu doux tout en remuant.

Versez le lait d'amande, ajoutez le curry, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 mn en remuant régulièrement.

Servez aussitôt ...

J'ai accompagné ce plat de riz.

Curry de colin

Source de la recette: Livre 200 recettes anti-cholestérol de Frédérique Chevalier

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Sablés de Caen

4 Avril 2015, 12:41pm

Publié par critou

Des sablés parfumés à l'orange avec un délicieux goût de beurre !

Ils sont croquants et bien parfumés !

Sablés de Caen

Ingrédients:

250 g de farine de fromant T55

140 de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs moyens

1 pincée de sel

140 g de beurre doux ramolli en dés

Zestes d'une orange Bio

Préparation:

Cuire les oeufs pendant 10 mn dans l'eau bouillante et laissez refroidir un peu.

Ecalez les oeufs et récupérez les jaunes.

Dans un saladier, écrasez les jaunes d'oeufs à la fourchette, incorporez la farine, les sucres et la pincée de sel, les zestes d'orange.

Incorporez le beurre ramolli et pétrir du bout des doigts, formez une boule et au frais pendant 1 nuit. Cette étape est très importante pour que les parfums se libèrent.

Le lendemain, sortez la pâte et laissez reposer 1/2 h à T°ambiante.

Etaler la pâte sur 1/2 cm sur un plan fariné et découpez des cercles avec un emporte-pièce dentelé de 6 ou 7 cm. Pour l'étaler plus facilement, je sépare la pâte en plusieurs morceaux que je pétris très légèrement.

Déposez sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et enfournez pendant 20 mn à 150°C selon votre four. (Ils doivent rester blancs)

Laisser refroidir avant de les manipuler

Sablés de Caen

Dégustez......

 

Pour une quarantaine de sablés

Pour une quarantaine de sablés

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Biscuit roulé à la cerise

31 Mars 2015, 07:00am

Publié par critou

Biscuit roulé à la cerise
Avec cette recette, je participe à l'escapade en cuisine de mars, le thème était les fruits s'invitent dans nos assiettes. Je devais venir piocher sur le gourmand blog de Mam'presso et c'est le ravissant blog de Sylviane qui devait venir dans mon univers.
Ce biscuit à la confiture de cerises n'a fait long feu sur la table, c'est une pure merveille !!
Biscuit roulé à la cerise

Ingrédients:

120 g + 5 g de sucre en poudre

120 g de farine tamisée T55

4 oeufs moyens

Confiture de cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec les 120 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter progressivement la farine, mélanger à la maryse.

Monter les blancs en neige fermes avec les 5g de sucre en poudre.

Incorporer une première cuillère des blancs, mélanger vigoureusement et ajouter le restant délicatement pour ne pas les casser.

Verser la préparation sur un tapis à rebords en silicone rectangulaire ou sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson beurré légèrement.

Enfourner 10 à 13 mn à 180°c selon votre four.

Retourner le biscuit sur un torchon humide, enlever le tapis ou la feuille de cuisson et rouler le biscuit à l'aide du torchon. Laisser un peu refroidir le biscuit et le dérouler.

Tartiner avec la confiture de cerises et le rouler à nouveau, trancher les deux extrémités que vous pouvez déguster en avant-première...

Déguster ...

Biscuit roulé à la cerise

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Carottes râpées light

29 Mars 2015, 15:57pm

Publié par critou

Recette simple, rapide et légère !!!

 

Préparation: 10 mn, pour 2 à 3 personnes

Préparation: 10 mn, pour 2 à 3 personnes

Ingrédients:

300 g de carottes

2 oranges à jus Bio

2 c. à café de persil haché ou coriandre

Sel, poivre

Préparation:

Peler et laver les carottes, les râper.

Presser les oranges, j'ai obtenu 10 cl.

Verser les carottes dans un petit saladier, arroser du jus d'orange et saupoudrer avec le persil ou la coriandre, bien mélanger.

Saler et poivrer, laisser au frais jusqu'au moment de servir en les mélangeant régulièrement.

Il est conseillé de les préparer à l'avance, elles seront plus tendres et plus goûtues.

Déguster très frais...

Carottes râpées light

Source de la recette: la cuisine conviviale de grand-mère.

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Douceur oranger de Nathan

27 Mars 2015, 07:00am

Publié par critou

Un gâteau tout en finesse au goût subtil d'orange !!

Préparation: 10 mn et cuisson: 35 mn

Préparation: 10 mn et cuisson: 35 mn

Ingrédients:

1 yaourt à la grecque (125 g)

3 oeufs

130g de sucre glace

8 cl d'huile de Tournesol

200 g farine T55

1 sachet de levure chimique Bio (10 g)

Les zestes d'une orange Bio

Un soupçon de sucre en poudre pour le moule

 

Préparation:

Préchauffer le four traditionnel à 180°C.

Dans un saladier, battre au batteur électrique pendant quelques minutes les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange mousse.

Verser l'huile tout en continuant de battre.

Ajouter le yaourt, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, les zestes d'orange, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule rond de 26 cm de diamètre.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 20 mn et baisser à 150 °C pendant 15 mn.

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau.

Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une volette.

Déguster...

Douceur oranger de Nathan

J'ai utilisé une farine de froment T55 de la minoterie Prunault.

De la Poudre à lever Bio.

Un batteur électrique.

Douceur oranger de Nathan

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