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UNE NORMANDE EN CUISINE

Joyeux noël

24 Décembre 2015, 07:47am

Publié par critou

Joyeux noël

Je vous souhaite un joyeux noël à tous !!!

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Tourte australienne

15 Novembre 2015, 09:57am

Publié par critou

Simple rapide et tellement gourmande !!!

Recette issue du magazine Maxi-Cuisine avec quelques modifications de ma part.

Pour 5 personnes

Pour 5 personnes

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées

200 g oignons (2 oignons)

500 g de bifteck haché

1 boîte de tomates pelées (240 g poids égoutté)

1 c à soupe de sauce Worcestershire

2 c à soupe de concentré de tomates (70g)

sel, poivre

un peu de lait pour dorer la pâte

huile d'olive

un soupçon de piment d'espelette

Préparation:

Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter quelques minutes (8 mn).

Ajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que son jus, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire, sel, poivre et piment d'espelette, prolongez la cuisson quelques minutes (8 mn pour moi).

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Garnissez un moule à tarte de la première pâte feuilletée, la piquer à la fourchette.

Disposez la préparation dessus et recouvrez de la deuxième pâte. Scellez les deux pâtes en pressant bien les bords.

Faire une cheminée au milieu de la tourte pour évacuer la vapeur.

Avec un couteau, dessinez sans percer la pâte quelques traits puis badigeonnez de lait au pinceau.

Enfournez à 200°C pendant 40 mn selon votre four.

Tourte australienne

Dégustez tiède !!

Tourte australienne

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Madeleines ardéchoises

11 Novembre 2015, 14:16pm

Publié par critou

Nous avons préparé avec ma fille ces délicieuses madeleines en nous inspirant du livre de Sophie Dudemaine.

Madeleines ardéchoises

Pour une vingtaine de madeleines

Ingrédients:

2 oeufs

80 g de farine t45

1/2 sachet de poudre à lever Bio

80 g de sucre semoule

80 g de beurre doux fondu

100g de crème de marrons vanillée Faugier

Préparation:

Préchauffez le four à 250 °C.

Battez au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine et la levure, mélangez.

Verser le beurre fondu tiède et la crème de marrons, mélangez bien.

Versez 1 cuillère de pâte dans les alvéoles du moule à madeleine en silicone.

Enfournez au milieu du four sur la plaque du four à 250°C pendant 4 mn et baissez à 200°C pendant encore 4 mn (selon votre four) et vous obtiendrez de belles madeleines bien dodues.

Laissez refroidir sur une volette.

Madeleines ardéchoises

Dégustez ces madeleines tièdes ou froides

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Les Beaux-Arts Culinaires

19 Septembre 2015, 06:53am

Publié par critou

Photo extraite du site musée des Beaux-Arts de Caen

Photo extraite du site musée des Beaux-Arts de Caen

La 5ème édition de la Fête nationale de la Gastronomie se déroulera du 23 au 27 septembre, partout en France. Une occasion pour la Normandie de valoriser ses atouts dans le domaine de la qualité et de la diversité de ses produits agroalimentaires, ainsi que le talent et la créativité de ses chefs ! Pour fêter l’évènement, du 23 au 27 septembre, IRQUA-Normandie, en partenariat avec Flyin Chef, la CCI de Rouen, les Musées des Beaux-Arts de Caen et Rouen et la Filière Cidricole, conduit une action associant l’art pictural et l’art culinaire.
La Normandie regorge de produits de qualité : trésors de la mer, fruits et légumes, produits cidricoles, viandes et charcuteries, spécialités laitières, gourmandises… En alliant, avec bonheur, saveurs des herbages et parfums de la mer, notre gastronomie Normande, partie intégrante de notre identité régionale, se fait créative, équilibrée, sans perdre de sa saveur et de son héritage culturel. Aussi, cette 5ème édition de la Fête de la Gastronomie (à l’initiative du ministère de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme et parrainée par Anne-Sophie PIC, seule femme chef couronnée de 3 étoiles Michelin), célébrant les valeurs de créativité et d’audace, est une occasion supplémentaire de porter haut et fort les couleurs de notre patrimoine culinaire régional revisité par le talent de nos chefs normands. C’est la raison pour laquelle IRQUA-Normandie, Flyin Chef, la CCI de Rouen, les musées des Beaux-Arts de Caen et de Rouen et la filière Cidricole, avec les Chefs Normands, soutenus par l’Etat et les Régions de Haute et Basse-Normandie, ont souhaité se mobiliser ensemble pour décliner la Fête nationale de la Gastronomie, en Normandie, à travers une action originale et innovante de valorisation des produits, de notre gastronomie Normande et de ses acteurs !
En amont de l’opération… Les Chefs sont invités à créer des recettes, inspirées de tableaux exposés au musée, valorisant à la fois leur talent culinaire et les produits Normands. Les bouchées imaginées par les Chefs sont dégustées au sein même du musée.
Les Chefs vous livrent les raisons de leurs choix picturaux accompagnés d’une médiatrice du musée:
Le Chef Jean-Christian THOMAS : « le tableau représentant le paysage d’Écosse m’a inspiré avec ses effets d’ombre et de lumière. J’ai choisi mes ingrédients en rappel aux couleurs du tableau : ciel normand lumineux et sombre (graines de sésame noires et blanches), les mousses et les lichens (les coques, les poireaux, le jus vert), sans oublier un petit clin d’œil au Saumon.
Le Chef Stéphane PUGNAT : « la basse-cour est pour moi l’image de nombreux souvenirs de mon enfance passée dans une ferme dans mes alpes natales. C’est également un petit clin d’œil personnel car pendant de nombreuses années, nous avons eu au Dauphin un tableau représentant une scène similaire d’animaux de la basse-cour. Enfin c’est un style de peinture que j’apprécie particulièrement.» Enfin, un producteur propose à la dégustation un accompagnement cidricole (jus de pomme, cidre, poiré) adapté à la recette dégustée.

Vous retrouverez tout le programme sur ce lien:

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Petits cakes aux écorces de citrons confits

11 Septembre 2015, 12:28pm

Publié par critou

Des petites douceurs gourmandes simples et rapides !!

Pour 9 cakes, préparation: 10 mn et cuisson 12 à 15 mn

Pour 9 cakes, préparation: 10 mn et cuisson 12 à 15 mn

Ingrédients:

1 oeuf

125 g farine T55

5 cl d'huile de colza ou de tournesol

75 g de sucre en poudre

5 cl de lait tiède (1/2 écrémé)

1/2 sachet de poudre à lever Bio

50 g d'écorces de citrons confits

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre l'oeuf et le sucre au batteur électrique ou au fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile, mélanger bien.

Verser le lait petit à petit en mélangeant bien.

Verser la farine et la levure, mélanger à nouveau.

Incorporer délicatement les écorces de citrons confits.

Verser dans des petits moules à cakes en silicone.

Enfourner à 180 °C pendant 12 à 15 mn selon votre four et le type de moule utilisé.

Laisser refroidir sur une volette.

Déguster... (à conserver dans une boîte en fer)

Petits cakes aux écorces de citrons confits

Une jolie vue prise de la digue de Cabourg en Basse-Normandie !

Petits cakes aux écorces de citrons confits

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