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UNE NORMANDE EN CUISINE

Brioche au Mascarpone

31 Janvier 2016, 08:00am

Publié par critou

Brioche au Mascarpone
Avec cette recette, je participe au thème de l'escapade en cuisine du mois de janvier 2016 sur la Boulange.
Je devais venir piocher une recette sur le délicieux blog de Gourmandise et Passion et c'est le blog Pause-Nature qui devait venir découvrir mon univers.
Brioche au Mascarpone

 J'utilise la cuillère doseuse de la machine à pain

Ingrédients:

1 oeuf

125 g de lait (1/2 écrémé pour ma part)

80 g de Mascarpone

1/2 c. à café de sel

300 g de farine T45

1 c.à café de levure sèche

2 c. à soupe de sucre en poudre

un peu de lait pour dorer

 

Préparation:

-Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Programme pâte seule.

-A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer, la diviser en 3 et former 3 boules. Les déposer dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé.

-Laisser lever dans un endroit tiède recouvert d'un linge propre et légèrement humide pendant 45mn.

-Un peu avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200 °C avec une coupelle d'eau.

-Badigeonner la pâte au pinceau avec le lait.

-Baisser le four à 180°C et enfourner pendant 35 mn selon votre four et le type de moule utilisé.

Brioche au Mascarpone

Laisser refroidir sur une volette et déguster ...

La brioche est excellente !!!

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Crêpe à la pomme & Calvados

18 Janvier 2016, 16:30pm

Publié par critou

Je vous propose cette recette découverte dans ce ravissant livre:  Les meilleurs desserts de Normandie

Les crêpes sont bien parfumées, cette recette s'appelle aussi le Crépiau de Falaise. A la montagne, on remplace les pommes par des pommes de terre.

Si vous voulez éviter l'oxydation de la pomme, verser un peu de jus de pomme  ou déposer les pommes directement dans la pâte.

pour environ 20 crêpes

pour environ 20 crêpes

Ingrédients:

50 g de sucre en poudre

2 pommes reinettes

1 cl de Calvados

1 grosse noix de beurre doux

Pâte à crêpe:

500 g de farine t55

2 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

30 g de sucre en poudre

1 cl de calvados

75 cl de lait demi écrémé + environ 40 cl de lait

1 pincée de sel

 

Préparation:

-Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre.

-Faire une fontaine et incorporer les oeufs et les jaunes.

-Mélanger avec le lait (75 cl) petit à petit pour éviter les grumeaux. ajouter le calvados (1 cl).

-Laisser reposer une petite heure.

-30 mn avant la fin du temps de repos, peler et vider les pommes, puis les râper en julienne comme des carottes.

-Faire macérer les pommes avec le calvados et le sucre puis couvrir. Laisser macérer 20 mn.

-Ensuite mélanger la pâte à crêpe avec les pommes en julienne.

Si comme moi la détrempe est trop épaisse, diluer avec du lait (pour ma part environ 40 cl).

-Cuire les crêpes 1 mn de chaque côté en beurrant la crépière entre chaque crêpe.

Crêpe à la pomme & Calvados

Déguster...

Crêpe à la pomme & Calvados

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Croissants aux maquereaux à la tomate

10 Janvier 2016, 15:49pm

Publié par critou

Une petite recette aussi simple que rapide pour l'apéritif !

Pour 16 croissants; préparation: 10 mn, cuisson: 20 à 25 mn

Pour 16 croissants; préparation: 10 mn, cuisson: 20 à 25 mn

Ingrédients:

1 boîte de maquereaux à la tomate Saupiquet (160g)

1 pâte feuilletée

un peu de lait pour dorer

 

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée sur un découpe croissant Tupperware, passer un coup de rouleau à pâtisserie sur la plaque pour découper les croissants.

Ecraser à la fourchette la boîte de maquereaux à la tomate avec la sauce dans une assiette.

Etaler un peu de maquereaux à la tomate sur le bord de la pâte et rouler le croissant et ainsi de suite.

Déposer au frais 30 mn.

Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf.

Déposer les croissants sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 mn selon votre four.

Croissants aux maquereaux à la tomate

Si vous n'avez pas de découpe croissant Tupperware, découper votre pâte en 16 parts.

Dégustez tiède ou froid.

Croissants aux maquereaux à la tomate

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Chouquettes

4 Janvier 2016, 15:36pm

Publié par critou

Ces chouquettes ont fait le bonheur des petits comme des grands !!!

Pour 40 choux, préparation: 10 mn et cuisson: 15 à 17 mn

Pour 40 choux, préparation: 10 mn et cuisson: 15 à 17 mn

Ingrédients:

 75 g d'eau en bouteille

75 g de lait (1/2 écrémé pour ma part)

3 oeufs (150 g)

84 g de farine T55

66 g de beurre 1/2 sel

3 g de sucre en poudre

Gros grains de sucre pour le dessus

 

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sucre en poudre et le beurre. Faites chauffer à feu doux et dès que cela atteint l'ébullition, stoppez .

Hors du feu, incorporez la farine d'un seul coup et mélangez doucement puis énergiquement. Remettez à feu doux en fouettant pendant une petite minute pour assécher la pâte.

Versez la pâte dans un saladier.

Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette.

Versez une première quantité d'oeufs à la pâte et mélangez énergiquement.  Incorporez le reste d'oeufs et mélangez à nouveau.

Remplissez une poche à douille avec la pâte ou un sac à congélation.

Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, dressez des petit tas de pâte.

Rayez les petits choux avec le dos d'une fourchette trempée légèrement dans l'eau.

Saupoudrez chaque petit tas avec de gros grains de sucre.

Faire quelques mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre.

Cuire les choux au milieu du four pendant 15 à 17 mn selon votre four.

Laissez refroidir les choux sur une grille.

Dégustez...

Chouquettes

Ne pas couvrir les choux si vous ne voulez pas qu'ils ramollisent de trop après la cuisson.

Cuire qu'une plaque à la fois dans le four.

Chouquettes

Recette dénichée sur le ravissant blog la cuisine de Bernard, j'ai apporté ma touche personnelle.

Pour la recette détaillée rendez-vous sur le lien ci-dessous.

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Voeux 2016

1 Janvier 2016, 10:23am

Publié par critou

Voeux 2016

Que cette année 2016 vous apporte le bonheur, la réussite et le succès dans vos projets  !!!

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