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UNE NORMANDE EN CUISINE

Crêpe à la pomme & Calvados

18 Janvier 2016, 16:30pm

Publié par critou

Je vous propose cette recette découverte dans ce ravissant livre:  Les meilleurs desserts de Normandie

Les crêpes sont bien parfumées, cette recette s'appelle aussi le Crépiau de Falaise. A la montagne, on remplace les pommes par des pommes de terre.

Si vous voulez éviter l'oxydation de la pomme, verser un peu de jus de pomme  ou déposer les pommes directement dans la pâte.

pour environ 20 crêpes

pour environ 20 crêpes

Ingrédients:

50 g de sucre en poudre

2 pommes reinettes

1 cl de Calvados

1 grosse noix de beurre doux

Pâte à crêpe:

500 g de farine t55

2 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

30 g de sucre en poudre

1 cl de calvados

75 cl de lait demi écrémé + environ 40 cl de lait

1 pincée de sel

 

Préparation:

-Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre.

-Faire une fontaine et incorporer les oeufs et les jaunes.

-Mélanger avec le lait (75 cl) petit à petit pour éviter les grumeaux. ajouter le calvados (1 cl).

-Laisser reposer une petite heure.

-30 mn avant la fin du temps de repos, peler et vider les pommes, puis les râper en julienne comme des carottes.

-Faire macérer les pommes avec le calvados et le sucre puis couvrir. Laisser macérer 20 mn.

-Ensuite mélanger la pâte à crêpe avec les pommes en julienne.

Si comme moi la détrempe est trop épaisse, diluer avec du lait (pour ma part environ 40 cl).

-Cuire les crêpes 1 mn de chaque côté en beurrant la crépière entre chaque crêpe.

Crêpe à la pomme & Calvados

Déguster...

Crêpe à la pomme & Calvados

Commenter cet article

sandrinette 15/04/2016 16:12

ça donne envie

yumelise 03/02/2016 13:14

En tant que fan de crêpes je me dois de tester cette délicieuse recette !

Sylvie et Marc 30/01/2016 14:17

Nous n'avons pas pu nous empêcher de fêter (déjà) la Chandeleur! Tes crêpes aux pommes et au calvados sont fameuses! Aujourd'hui, sur notre blog. Bisous et bon week end. Sylvie.

Nathalie 28/01/2016 21:05

Une recette du terroir qui m'inspire!! Elles doivent être fameuses ces crêpes! Bises

Gagaie 27/01/2016 15:18

Avec le calvados, cela doit être bien parfumé. Hummmm !

Martine de LR 24/01/2016 20:34

Ah l'odeur de crêpes me fait chavirer de gourmandise;) On les adore++++
Bisous

mélie melo en cuisine 24/01/2016 19:58

hummm sa fait enve

choupette88 23/01/2016 16:48

Une jolie recette ! Je note !
Bonne fin de journée
bisous

Cécile CC 22/01/2016 15:09

Une belle recette comme je les aime, on ne devrait pas tarder à en avoir besoin, bon vendredi

valou 21/01/2016 21:39

Hum...elle me font bien envie tes crêpes...

Bises.Valou.

un zeste de cuisine 21/01/2016 18:26

Elles sont superbes...et bien gourmandes tes crêpes ! Bonne soirée

patricia 21/01/2016 15:29

humm, extraordinaire, bisous

micheleasthon83 20/01/2016 18:37

Pommes et Calvados tu me prends par les sentiments !!! Bonne soirée

Chrystel 19/01/2016 20:49

Hummm, je me servirais plutôt 2 fois qu'une. Originales tes crêpes, j'adore. Merci

sotis 19/01/2016 13:52

oh mais c'est vrais que c'est bientôt la chandeleur!!! tes crêpes sont très très tentantes!!! gros bisous

Sylvie et Marc 19/01/2016 11:48

Alors que la Chandeleur pointe son nez, je savoure avec délice ces crêpes gourmandes. Bisous. Sylvie.

Christelle Robin 19/01/2016 10:22

Une belle crêpes qui plairait à mon homme
Bonne journée
bises

mimi 19/01/2016 09:54

Hummmmmmmmm! J'en ai déjà l'eau à la bouche! Une recette que je vais tester! Bonne journée à toi.

bree13 18/01/2016 20:29

après la galette, les crêpes !

Sylvie 18/01/2016 19:16

J'ai relevé la recette! c'est à faire de ce temps froid!
Bises et bonne semaine.

mamie caillou 18/01/2016 17:54

on sent venir petit à petit la chandeleur, j'adore !!!!